почему эклеры опускаются когда их вытаскиваешь

 

 

 

 

а может быть вы их недодержали?Если эклнры вынуть раньше времени,то они могут смело сдуться.У меня на страничке есть рецепт эклеров,если хотите,можете зайти.Там все подробно рассказано. А мне почему-то всегда казалось, что если печь сначала на высокой температуре, а потом уменьшать, то тесто схватиться снаружи, и эклеры не пропекутся внутри как следует. И еще вопрос - сколько времени нужно печь "мелочь"? Далее уменьшаем жар до 150 градусов и уже сушим наши эклеры 30 минут. По истечении указанного времени духовку выключить, открыть и дать эклерам немного отдохнуть, затем вынуть их из духовки и оставить остывать. Профитроли и прочие изделия из заварного теста вначале вызывают удивление: почему они пустые внутри? На самом деле готовить профитроли и эклеры не сложнее, чем пирожки.9 Вынуть эклеры из духовки. Эклеры капризны при выпечке. Вот что нашла в интернете, авторов не помню, но коментарии полезные: 1) Почему эклеры после охлаждения опускаются? Охлаждать в духовке пробовала, немного лучше, но неудобно, т.к. надо Первый опыт: ЭКЛЕРЫ. Доча попробовала сделать И вот что из этого вышлоПочему они испеклись плоскими?И не вытаскивать сразу же после того, как готовы. Ответить. FUKSIYA (автор поста). Дальше один ряд эклерчиков надо было уже вынимать и пока я их извлекла, остальные осели.И знаю, почему у меня тогда эклеры не вышли. Там у меня написано: мешать, пока тесто не начнет липнуть к посуде. Рано духовку выключилиготовые еклеры должны быть слегка суховатыми и почти твёрдыми, тогда точно не упадут.

Сегодня эклеры можно встретить практически в каждой кондитерской и не зря, ведь этот десерт покорил миллионы сладкоежек со всего мира своим нежным вкусом и воздушной текстурой.Через каждую минуту вынимайте и хорошо перемешивайте. И, так как моя дрожайщая карамель была как жидкий мед, мне ничего не оставалось, как полить ею эклеры). Сверху я посыпала их домашними мюсли). Хоть выглядит это не как в лучших кондитерских Парыжу, но было очень-очень вкусно!!!! Заварные пирожные состоят из эклеров и крема. На тесто нам понадобятся: стакан воды, щепотка соли, 80-100 грамм сливочного масла, или маргарина, стакан муки, 4 яйца. В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения.

Почему? Потому что молоко при выпечке придаст более темный цвет изделию, и слишком велика опасность их недопечь.Выложить в плоскую посуду, закрыть пленкой,остудить. Перед начинением эклеров крем вынуть из холодильника, в миксере на низких оборотах или 8. Почему такая осторожность? Потому что нам необходимо, чтобы тесто было густое и не растекалось, но в то же время очень пластичное.Тем временем у нас уже испеклись эклеры. Вытаскиваем их из духовки. Для моего восприятия эклеры главный ребенок заварного теста. И меня профессионально тянет в их сторону очень сильно.У меня почему то только часть эклера плоская а эклер как бы вбок раздувается и куча трещин. Настоящий эклер это пирожное продолговатой формы, приготовленное из заварного теста, начиненное кремом и покрытое фондатом (от фр. fondant тающий, помадка). Первый, кто этим пирожным порадовал мир (в начале 19-го века) Помучаю вас еще: почему эклеры опускаются?Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов ( эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться). Почему эклеры внутри сырые. Творожный сыр Violette: модный и полезный завтрак.в смысле без дырки? не поднялись? или поднялись,а потом опустились? еслиСобственно в теме и вопрос вытаскиваю из духовки, красивенькие такие за время остывания сдуваются Почему сдуваются эклеры??? Елена Троянская Все записи пользователя в сообществе.Держите эклеры в закрытой духовке до полного остывания и тогда они не "сдуются". Не знаю почему. Отчего это можеть быть. 1ст. Вода, 1ст.муки, 100гр.масла, 4,5яйцо. Всегда делаю по рецепту.Здравствуйте я делала эклеры скажите почему они опускаются после достования из духовки, хотя при выпекании я духовку не открываю. У меня всегда заварное тесто в печке сильно поднимается, а потом опускается, и выпечка становится плоской.Тоже очень люблю печь профитроли и эклеры.И еще, когда вытаскиваете противень не ставьте его на сквозняк или на холодную поверхность. Выпечка увеличивается в объеме в два раза. Очень нежная и мягкая, но почему-то влажная внутри. Я думала, что без сыра готовые изделия должны быть сухими.Потом вынула готовые эклеры, быстро прорезала их сбоку. Я тоже как-то делала эклеры в духовке были просто лапочки , а как только вытащила из духовки, то моментально осели (вкус не пострадал, слава богу!!!). С тех просто боюсь за них браться , хотя все делала по рецепту. Основные правила глазировки следующие: нужно перевернуть эклер и опустить его на 1/3 в чашу с глазурью, вытащить и слегка постучать по руке, в которой находится эклер, чтобы остатки глазури упали обратно в чашу. Лучший ответ про почему опадают эклеры дан 21 ноября автором smileraf.И еще температуру выпечки нельзя менять во время выпечки, духовку нежелательно приоткрывать и рано не вытаскивать их-вот примерные узкие места по вашему вопросу. После выпечки эклеры лучше вынуть из духовки, снять с листа и оставить остывать на перфорированном противне.Почему получается вогнутое дно? Выпекайте эклеры на перфорированном коврике для эклера и с дном все будет хорошо. 4. Опустить кастрюлю на треть в тазик с холодной водой, чтоб остудить смесь. 5. Взбить в отдельной миске яйца.А у меня почему-то после выключения духовки эти эклеры-профитроли опадают. В чём причина?Не сУшите их достаточно. Вот они и опадают. Им поле выпечки нужно еще порядком посидеть в духовке. Постучите по эклеру - услышите сухой звук, значит готовы. Почему не получаются эклеры? Евгения Розмахова 17 фев 2015 в 17:38.Евгения, у меня лучше стали получаться эклеры, когда 4 яйца стала размешивать в отдельной в мисочке, а потом понемногу добавлять (условно четвертую часть). Как правильно выбрать ЖК телевизор. Рецепт приготовления эклеров. Небольшие заварные пирожные называются « эклерами».Разумеется, такие лакомства очень калорийны, но почему бы иногда не побаловать себя и своих домашних вкусным десертом? Почему? Потому что молоко при выпечке придаст более темный цвет изделию, и слишком велика опасность их недопечь.13. Перед начинением эклеров крем вынуть из холодильника, в миксере на низких оборотах или венчиком довести до однородности (не перестараться, крем На первый взгляд кажется всё просто: заварил муку, добавил яйца, вымешал и знай себе отсаживай эклеры/"шу".Именно в этом и кроется основная причина, почему заготовки "шу" трескаются или некрасиво разрываются при выпекании. Иначе тесто может получиться неоднородным, а готовые эклеры неровными. Секрет 3. Мука должна попасть в «заварку» вся сразу.Читайте также на сайте www.puzo2arbuza.ru: Три причины почему нужно готовить с применением блендера. Никто так и не понял, что это неудавшиеся эклеры и батончики улетели! А теперь, хотелось бы услышать мнение уважаемой аудитории, в чем же проблема и почему эклеры не поднялись в духовке? Опубликовано: 17 дек 2009. не получаются эклерыхелп! (длинно) сегодня пыталась первый раз сделатьрецепт:1 стак. воды (240мл)щепотка соли125г масла1 стак. муки в.с. (160г)3 яйцаводу с солью и маслом закипятила, в кипящую воду бросила муку и векнчиком размешала. Если изделие опадает после выпечки, значит, его рано вынули из духовки.Когда рост остановился, эклеры обрели форму и подрумянились, уменьшаем температуру до 180 (источники врут про 150) и даем подсохнуть. Но если вы хотите получить не просто эклеры, а превосходные эклеры, обязательно две-три минуты разминайте тесто обратной стороной ложки. Секрет 5. Тесто должно остыть. С кремом и прочим справляюсь, а вот с самими эклерами, они у меня почему-то опускаются (не воздушные из духовки вытаскиваю) и такие не эклеры совсем, а какие-то лепешки худые, да еще и с сухой поджаристой основой. Вопрос - в чём может быть причина?Natali233, все рецепты конечно на любителя, не знаю почему у вас тесто жирное вышло, я бы не сказала, а вот на счет пресности - если эклерам дать время на пропитку, то получается в самый раз (т.е. обычно я делаю ночью на следующий вечер). Достаньте готовые эклеры, аккуратно переложите их на кухонную решетку и оставьте до полного остывания. Заварной кремОчень вкусно, только у меня они через время отсыревают, не могу понять почему. Лена, скажите пожалуйста, а почему эклеры могут оставаться влажноватыми внутри? Вчера пекла-форма идеальная, подошли отлично, снаружи были прям хрустящими, ничего не опало.

Только что вытащила эклеры из духовки. Еще раз рекомендую соленое масло (слабой соли), в большинстве видов теста оно просто замечательно. Чем наполнять эклеры?Если вы не любите такое мягкое тесто, можно его вынуть и только потом класть крем. Не вытаскивайте раньше времени, дайте им хорошенько прожарится и не в коем случае не открывайте духовку.Почему эклеры вздуваются при выпечке и становятся внутри полыми? Как сделать эклеры в мультиварке? Почему именно на этом этапе мы добавляем муку? Потому что именно при этих градусах у вас будет однородная жидкость (молоко, вода и масло сливочное, аВ процессе выпечки эклеров открывать духовку нельзя, так как от резкого снижения температуры ваши эклеры могут упасть. Заварное тесто - самое легкое, воздушное, хрустящее тесто, из которого делают профитроли, эклеры и заварные булочки.Anastasia, даже не знаю почему у вас не поднялось. У меня получилось с первого раза. Почему опустились эклеры? Здравствуйте, сегодня в первый раз готовила эклеры. Я по рецепту приготовила тесто, распределила порции на противне и поставила в духовку.В следующий раз хочу приготовить идеальные эклеры. Пожалуйста, помогите, уже раза 4 пробовала - не получаются эклеры В духовке сначала увеличиваются и поднимаются, а потом оседают.Опускаются еще в духовке в процессе выпекания. что я делаю не так? Столкнулась с проблемой - эклеры опадают прямо в духовке в процессе выпекания. Тесто стандартное, все правила (типа, не открывать духовку, сначала высокая температура,потом низкая до румянца. остужать в духовке и т.д.) соблюдаются. Ставлю в разогретую духовку. Когда эклеры хорошо зазолотились, нажимаю на один, если он твердый и не проминается - готово.Прямая ссылка. Почему масло нельзя? Прекрасно с маслом получаюцца, маргарин - это че-т вообще мрачно. 21.04.15 11:50 почему не получаются эклеры? Вопрос такой, уже третий день делаю, т.е. пытаюсь сделать нормальные эклеры, делаю всё по рецепту.Эклеры нельзя вытаскивать на воздух и открывать духовку. Заранее вытащить, чтобы размягчилось) — 100 г.28 июля 2014 года | kisuha 0. Подскажите пожалуйста - почему эклеры могут падать после того, как их достают из духовки?

Популярное: